Pancetta Steccata


La pancetta steccata è una variante della pancetta classica che si distingue per essere fatta stagionare fra due stecche di legno allo scopo di evitare infiltrazioni d'aria ed è per questo chiamata pancetta steccata. Ricavata dalla parte grassa del maiale a cui viene aggiunto il sale e il pepe. E' stagionata per sei mesi e alla fine della stagionatura assume una colorazione tendente al rosa, anziché al rosso.

Pancetta steccata La pancetta steccata è una variante della pancetta classica che si distingue per essere fatta stagionare fra due stecche di legno allo scopo di evitare infiltrazioni d'aria ed è per questo chiamata pancetta steccata. Ricavata dalla parte grassa del maiale a cui viene aggiunto il sale e il pepe. E' stagionata per sei mesi e alla fine della stagionatura assume una colorazione tendente al rosa, anziché al rosso.

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